如何避免廚房油煙危害？

我們都知道，廚房油煙不僅會污染我們的室內(nèi)環(huán)境，還會對我們的健康產(chǎn)生不利影響，增加患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。下面我為您說說廚房油煙的危害以及如何避免廚房油煙危害。
 


一、廚房油煙的危害
 
1、對健康不利
 
廚房油煙增加1.4-3.8倍肺癌風(fēng)險(xiǎn)；超過60%女性患者長期接觸廚房油煙。
 
當(dāng)食用油燒到150°C時(shí)，其中的甘油就會產(chǎn)生油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣氣味，對咽喉黏膜、眼、鼻有較強(qiáng)的刺激。
 
廚房油煙中還含有一種致癌物為苯并芘，可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。
 
在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能低的炊具上做飯一小時(shí)，對健康造成的損害，相當(dāng)于每天吸兩包煙。
 


2、污染室內(nèi)環(huán)境
 
如果家里經(jīng)常進(jìn)行高溫煎炒，做飯的油煙較多，油煙就很可能擴(kuò)散到其他空間。長期下來，會導(dǎo)致其他空間的墻面、家具等都沾上油漬，不易清潔。

 
二、如何避免廚房油煙危害
 
1、烹飪油避免反復(fù)使用。在選購食用油時(shí)應(yīng)選擇質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。
 
2、選用高燃燒效能的灶具。如果通風(fēng)不好、煤氣燃燒不徹底，可導(dǎo)致肺炎、肺癌及其他呼吸道疾病。
 
 
3、油溫“八成熱”時(shí)炒菜。炒菜時(shí)，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生時(shí)，就把菜放進(jìn)去，會讓油溫迅速下降，從而避免溫度過高。
 
4、加強(qiáng)廚房通風(fēng)。在開火的同時(shí)開抽油煙機(jī)，等炒完菜后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r(shí)本身會產(chǎn)生多種廢氣，應(yīng)及時(shí)抽走。烹調(diào)時(shí)等油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機(jī)就晚了。
 

 
5、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調(diào)方式所需的油溫有別，爆炒需要近300度的溫度，高溫必然會讓鍋中的油大量冒煙。鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度。另外，過油、煎炸等方式也不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用，增加油煙的產(chǎn)生。
 
6、要及時(shí)清理鍋里外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產(chǎn)生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱后產(chǎn)生的。因此，鍋灶要及時(shí)、徹底地清洗。